Blurb:

This chapter emphasizes the uses of food practices and dietary laws to create group solidarities and ethnic identities. It also explores the budding of racism as based on a biological understanding of the differences created by food choices. The chapter takes a close look at Jewish and Muslim food during a period of religious persecution. Continuities of food practices as cultural and artistic heritage in a transnational context such as that of the exiled Sephardic Jews is also highlighted. This chapter may be linked to a blog entry that I created for the Jewish Studies program at the University of Washington in which I intended to recreate some medieval recipes collected from the archives of the Inquisition.



Este capítulo trata sobre la relación entre etnia, religión y comida tomando el caso de los judíos sefarditas. La comida sefardita depende de la región en la que se cocina, pero hay ciertos platos y modos de cocinar que se consideran emblemáticos de los sefarditas. Además, los hábitos alimentarios vienen determinados por las reglas dietéticas que marca la religión y que describen los textos religiosos. La persecución a que la Inquisición sometió primero a los judeoconversos y luego a los moriscos pone de manifiesto los usos de la comida para identificar a grupos étnicos y religiosos. Dos de los platos usados de este modo son la adafina y el almodrote.