Blurb:

Este capítulo introduce la correlación que existe entre las diferentes regiones geográficas, climáticas e históricas de cada país con otras centradas en la alimentación. De este modo, se muestra cómo puede trazarse un mapa gastronómico que represente las diversas regiones culinarias de un país. Como en el caso de España, este mapa puede hacerse de acuerdo a técnicas culinarias, platos emblemáticos de la región o variedades de uno o más alimentos. El gazpacho, la paella y las tapas ayudan a entender las relaciones entre geografía gastronómica y prácticas culturales.